RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de pulpo
• 3 cucharaditas de pimentón picante
• Un buen chorro de aceite de oliva
• 1 kg. de patatas (opcional)
• Sal

Preparación

Este plato se puede hacer muy bien con pulpo congelado cocido.

Si se tiene fresco, a continuación doy la receta para su cocción.

Golpear varias veces el pulpo.

Limpiarlo, quitándole las ventosas que tiene en los tentáculos, las tripas, ojos, etc.

Preparar un puchero con abundante agua y la sal necesaria. (Se sabe, probando el agua).

Cuando empiece a hervir, sumergir el pulpo, sujeto con unas pinzas o tenedor largo, contar 3, sacarlo.

Hacer ésta operación 3 veces y después meter de nuevo el pulpo y dejarlo cociendo a fuego suave 30 minutos.

Cuando se meta el pulpo por última vez, meter también las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas, y un corcho de botella, para que el pulpo quede más blando.

Sacar el pulpo y las patatas. El pulpo cortarlo en trozos regulares y colocarlo en una fuente. Las patatas a su alrededor.

Rociar todo ello con el aceite de oliva y pimentón. Servir.

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