RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kilo pulpo
• 1 kilo patatas
• 250 cc aceite de oliva
• 3 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada sal gruesa

Preparación

Tradicionalmente, se pone una olla de cobre con agua y la sal a hervir.

Cuando esté hirviendo se escalda el pulpo en varias ocasiones.

Antes, el pulpo, para ablandarlo había que golpearlo 33 veces o golpearlo con un mazo sin destrozarlo, hoy en día se congela antes de cocinarlo, así queda tierno.

Con unas pinzas se mete a hervir hasta que esté blando.

Una vez cocido se corta en pedazos regulares.

Las patatas se ponen a cocer y una vez tiernas se cortan en rodajas y se forma una cama en un plato de madera para recibir los trozos del pulpo.

Se le echa pimentón dulce por encima y aceite de oliva. Se come caliente.

Si el pulpo es congelado, no será necesario golpearlo.

También se puede hacer en una olla rápida, cociéndolo por espacio de 20 o 30 minutos.

El resto del proceso es igual.

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