RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pieza de pulpo de 3 kg
• 100 gr de pimentón picante
• 100 gr de sal gruesa
• 1/4 l. de aceite
• 1/2 kg de patatas

Preparación

Limpiamos el pulpo y lo ponemos a cocer, a poder ser en una cazuela de cobre, metemos el pulpo cuando el agua empiece a hervir.

Su cocción suele ser sobre 1/4 de hora, aunque siempre deberemos dar más si el pulpo es grueso.

Después de cocido, apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos.

Sacamos el pulpo con un pincho procurando no arrancarle la piel y lo dejamos un poco fuera de la cazuela.

Para cortar el pulpo lo troceamos con unas tijeras, colocándolo en un plato, a poder ser de madera, le ponemos sal gruesa, el pimentón y el aceite y alrededor las patatas cocidas.

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