RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pulpo, 1 kilo
• ajo, 2 dientes
• cebolla pequeña, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• patata, 750 gramos
• aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas
• pimentón dulce, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Golpear el pulpo para que se ablande antes o congelarlo y descongelarlo.

Lavar el pulpo muy bien y colocarlo en una olla con el laurel, agua hasta cubrir, el vino y sal.

Cocer a fuego vivo durante 30 minutos, bajar el fuego y cocer hasta que el pulpo esté tierno.

Cuando el pulpo esté practicamente tierno, agregar las patatas enteras peladas.

Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente.

Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y regar con 1/2 taza del caldo de cocción del pulpo.

Trocear el pulpo y colocarlo en una fuente con las patatas.

Regar con la salsa y servir.

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