RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de pulpo
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• pimentón picante
• pimienta
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación

Golpear fuertemente el pulpo con un mazo adecuado, para ablandarlo.

En una olla al fuego con mucha agua, poner 1 cebolla cortada pequeña. cuando el agua hierva, hay que introducir el pulpo y sacarlo enseguida, repitiendo la operación tres o cuatro veces.

Cuando vuelva a hervir el agua, dejar el pulpo dentro y cocer hasta que esté tierno,. Escurrir y cortar el pulpo en tiras de unos 2 cm.

A continuación, colocarlo en una cazuela de barro. En un cazo con aceite caliente, rehogar los dientes de ajo picados; retirar el cazo del fuego y añadir el pimentón picante. Poner de nuevo al fuego y verter el vinagre.

Rociar con este refrito el pulpo, sazonarlo con sal y pimienta, darle unas vueltas y servir.

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