RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kg de pulpo
• 3 tazas de arroz lavado y escurrido
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 200 g de aceitunas
• 100 ml de aceite
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Tinta de pulpo (solicítela al momento de adquiririlo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar muy bien el pulpo y cocerlo en la olla de presión con abundante agua y sal (una cucharada por cada dos litros de agua) durante 40 minutos.

Cortar el pulpo en trozos pequeños. Reservar el agua de cocción.

Poner a calentar el aceite en una arrocera o cacerola, acitronar el ajo y la cebolla, agregar la tinta y la zanahoria, y sofreír por dos minutos.

Incorporar el pulpo y sofreír dos minutos más. Agregar el arroz y dorarlo ligeramente.

Añadir las aceitunas y suficiente agua de cocción del pulpo para cubrir los ingredientes.

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