RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de pulpos.
• 1/3 de taza de brandy.
• 1 kilo de jitomate asado,pelado,picado y sin semillas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 cebolla picada.
• 1 taza de vino tinto.
• Sal y pimienta la necesaria.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Rajas de chile jalapeño.
• Aceitunas y alcaparras al gusto.

Preparación

En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. En casa golpealo un poco para suavizar la carne.

Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.

Después mételo 3 veces en agua hirviendo.

Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión), conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.

calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color, revolviendo ocasionalmente, añade el pulpo en trozos, un poco del agua de la coccíon y el vino tinto.

Salpimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese.

Para servir agrega rajas de jalapeño, aceitunas; rocia con perejil picado.

Sirve con arroz blanco.

• 2.7
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• 3
• 4
• 5

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