RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 kilos de pulpo
• Sal al gusto
• Jugo de 4 limones
• 2 cebollas partidas a la mitad para cocer el pulpo
• Un puño de mejorana
• 4 hojas de laurel
• 1 barrita de mantequilla
• 1 cebolla grande picada finamente
• 1 1/2 kilos de jitomate pelado, despepitado y picado
• 100 gramos de pasitas
• 100 gramos de almendras peladas y afiladas
• 100 gramos de aceitunas deshuesadas picadas o enteras
• Al gusto 3 chiles chipotles adobados picados
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 1/2 tazas de vino tinto para disolver la tinta

Preparación

A los pulpos se les quita el pico o la piedra, se les separa la bolsita de tinta (se le puede pedir al pescadero que lo haga), se enjuagan muy bien.

Se ponen a cocer con sal, limón, cebolla y las hierbas de olor hasta que estén suaves (aproximadamente 40 minutos en la olla express).

Se dejan enfriar, quitándoles la pielecita que los cubre y se parten en trozos pequeños.

Aparte, derrita la mantequilla y fría la cebolla hasta que esté doradita, añada el jitomate y deje sazonar muy bien, agregue las pasitas, las almendras, las aceitunas, los chipotles, el consomé y los pulpos y, por último, la tinta disuelta en el vino tinto.

Se deja hervir unos minutos y se sirve.

• 3.06
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 47

Presentación

Se hace una rosca de arroz blanco adornada con rebanadas de plátano macho fritas y en el centro se ponen los pulpos.

Los pulpos sobrantes se sirven aparte en un platoncito hondo.

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