RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pulpo de 1 kg
• Leche de 1 coco
• 1/2 Taza de aceite
• 6 tomates
• 1,5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja d laurel
• 1 manojito de perejil
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea; se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante una hora o hasta que esté tierno. Finalizada la cocción, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén se sofríe en aceite la cebolla rallada y los ajos picados. Una vez limpios de piel y semillas, se rehogan durante un par de minutos y se añade un poco de agua y la primera leche de coco; se salpimienta y se deja reducir hasta la mitad de volumen. Una vez reducido, se incorpora el pulpo y la segunda leche de coco y se deja cocer otros siete u ocho minutos, se añade el perejil, el cilantro y el cebollino picados y se cocina un minuto más. Luego se retira del fuego y se sirve acompañado de arroz blanco.

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