RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 Kgs. de pulpitos
• Agua
• 3 Dientes de ajo, picados
• 2 Cdas. de sal gruesa
• 1 ½ Cdas. de pimentón
• 3 Cdas de aceite de oliva
• 1 Baguete

Preparación

Pona hervir los pulpitos en una olla con agua y sal gruesa, hasta que estén tiernos. Reserva ½ taza del agua de cocción.

Con una cuchilla, separa los tentáculos de los pulpitos y desecha los cuerpos. Corta los tentáculos en trozos de aproximadamente 2 ½ cms.

En una sartén de hierro, calienta bien el aceite y agregua el ajo. Baja el fuego, revuelve bien y deja cocinar sin que el ajo se dore (aproximadamente 1 minuto). Inmediatamente agrega los tentáculos y el pimentón. Revuelve bien y deja cocinar unos 2 minutos.

Agregua el agua de cocción y continúa cocinando a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta reducir el líquido a un tercio.

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