RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de solomillo de buey
• 200 gramos de jamón de Parma
• 4 alcachofas pequeñas y tiernas
• 2 limones
• 1 cebolla
• 100 gramos de mantequilla blanda
• 20 cms. cúbicos de caldo
• 10 cms. cúbicos de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta
• Harina

Preparación

Se corta la parte superior de las alcachofas, se saca la pelusilla y se hierven en agua, junto con el zumo del limón y una pizca de sal durante 20 minutos.

Se corta la carne en lonchas finas y se aplana, se distribuyen sobre las lonchas el jamón picado muy fino, al que se le ha añadido 1/3 de la mantequilla.

Se ponen dos trozos de las alcachofas encima de cada loncha (cada alcachofa se ha cortado en ocho trozos).

Se enrolla y se ata el conjunto.

Se rehoga la cebolla con el aceite y la mantequilla.

Se doran las pulpetas pasadas previamente por harina, se añade el vino, sal y pimienta.

Se cubre el recipiente y se deja cocer a fuego lento durante 3/4 de hora dando la vuelta a las pulpetas y regándolas con el caldo de vez en cuando.

Antes de servir se sacan los hilos.

• 2.85
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 33

Visitas: 29

Buscar Término

Comparte