RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Pularda de 2.5 Kg.
• ciruelas pasas sin hueso
• Orejones de albaricoque
• Manzanas golden o reineta
• brandy
• vino blanco
• 1 limón
• pimienta negra
• manteca de cerdo
• sal

Preparación

Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas en trozos. Cubrirla con un poco de manteca de cerdo. Meterla en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos por kilo.

Verter unas gotas de agua en la fuente. Regarla durante el tiempo de asado con su propia grasa, si resulta insuficiente, añadir brandy y vino blanco.

Recuperar el jugo que ha soltado y que quedará en la fuente, para elaborar la salsa. Dejar reposar la pularda fuera del horno durante 15 minutos. Sacar el relleno y trocearla.

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