RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pularda o capón
• 8 cigalas
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduros grandes
• 12 almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de chocolate en polvo
• 3 galletas María
• 1dl de vino rancio o jerez seco
• aceite
• ½ litro de caldo
• perejil
• sal y pimienta

Preparación

1. En una cazuela con aceite, freír ligeramente las cigalas. Retirarlas de la cazuela y, en el mismo aceite, freír la pularda, cortada a cuartos o octavos.

2. Cuando los trozos de pularda estén dorados, retirar y en el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla trinchada y los tomates pelados, despepitados y cortados a trocitos.

3. Cuando el sofrito esté hecho, colocar la pularda en la cazuela, cocer 10 minutos y verter el vino encima. Una vez esté absorbido, agregar ½ litro de caldo y dejar cocer a fuego suave, unos 30 minutos.

4. Preparar una picada con las almendras, los ajos, el perejil, el chocolate, las galletas desmenuzadas, sal y pimienta. Desleírla con unas cucharaditas de la salsa del guiso y echarla en la cazuela.

Remover bien y dejar cocer 15 minutos más. Transcurrido este tiempo añadir las cigalas y cocer todo otros 15 minutos. Servir caliente.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 39

Visitas: 201

Buscar Término

Comparte