RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pularda
• 1/4 de cebollitas francesas
• 150 g de zanahorias enanas
• 150 g de patatas enanas
• 100 g de setas de cardo
• 1 vaso de vino blanco de Oporto
• 1 vaso de caldo de ave
• 1 ramillete de hierbas aromáticas al gusto
• 100 g de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Se frota la pularda con la mantequilla y se sazona. En el interior se colocan 2 cebollitas, el ramillete de las hierbas aromáticas y un trocito de mantequilla. Se coloca la pularda en el centro de una fuente de horno engrasada con mantequilla, y alrededor las cebollitas, las zanahorias, las patatas y las setas (si la pularda es muy grande, todos estos ingredientes se colocarán a media cocción porque si no se deshacen). Se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pularda.

Durante este tiempo, hay que rociar la pularda con el caldo mezclado con el vino. Se saca del horno y se coloca en una fuente troceada con todos sus ingredientes, y rociada con un poco de su salsa. La demás salsa se coloca en una salsera.

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