RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de rape
• 100 g de colas de gambas
• 1 manojo de puerros
• 4 huevos
• 1 bote de leche evaporada
• 1 cucharada de harina de maíz
• 100 ml de vino tinto
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Se limpian los puerros, se cortan en rodajas finas y se rehogan en un poco de mantequilla, se vierten 200 ml de agua con sal, el rape, las gambas y se cuecen 10 minutos, se escurren los puerros y el pescado y se cuela el caldo.

Se disuleve la harina de maíz en el vino y se añade el caldo reservado, se cuece removiendo hasta que espese, se añaden los huevos batidos y la leche, se salpimenta.

Se unta un molde pequeño con mantequilla, llenándolo con capas alternas de puerros, gambas peladas y rape desmenuzado.

Se vierte por encima la preparación y se cuece al baño maría en el horno durante 30 ó 45 minutos.

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