RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de pescado blanco limpio y cocido (puede ser congelado)
• 3 cucharas de salsa de tomate
• 3 palitos de cangrejo
• 1/2 k de gambas o langostinos (pueden ser congelados)
• 6 huevos
• 1/4 de nata líquida
• Salsa mayonesa
• Pan rallado, sal y mantequilla
• Escarola rizada

Preparación

En un bol grande se mezclan los palitos de cangrejo, el pescado, la salsa de tomate, la nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con una batidora eléctrica.

Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior junto con las gambas. Se remueve y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de pan rallado.

Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos 45 minutos). S

e desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.

Se sirve en una fuente cubierta de escarola y con salsa mayonesa. Se reservan unas gambas para colocarlas por encima del puding.

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