RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 manzanas pequeñas
• 270 gr. de azúcar glas
• 2 clavos de especia
• 1/2 cucharada de canela
• 150 gr. de mantequilla
• 6 cucharaditas de jalea de grosella
• 2 cucharadas de harina
• 3/4 de l. de leche
• Un poco de vainilla
• Sal

Preparación

Pela las manzanas y quítales el corazón, dejándolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gr de azúcar, dos vasos de agua, el clavo y la canela. Introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento. Unta un recipiente de horno (de los que se emplean para soufflé) con 20 gr. de mantequilla. Calienta al horno a temperatura suave.

Funde el resto de la mantequilla sin que se queme. Separa las claras de las yemas y junta la yemas con el resto del azúcar. Añade la harina y la mantequilla fundida. Hierve la leche con la vainilla. Cuando la manzanas esten escalfadas, déjalas enfriar.

Mezcla y bate las yemas con la leche hirviendo. Monta las claras y agrégalas a la crema.

Coloca las manzanas en el recipiente, rellena su interior con jalea de grosella, y vierte la crema encima e introduce a horno fuerte 30 minutos.

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