RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 7 zanahorias
• 250 gr. de brócoli
• 1 calabacín
• mahonesa
• una nuez de mantequilla
• pan rallado
• agua
• sal
• perejil picado

Preparación

Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado.

Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon los huevos en una jarra, pica 5 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.

Coloca una capa del puré sobre el molde, corta las otras 2 zanahorias en tiras, colócalas sobre el molde, vierte otro poco de puré, pon los ramilletes de brocoli, otro poco de puré, cubre con las lonchas de calabacín y vierte el resto de puré. Introduce en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos. Deja templar y desmolda.

Acompaña con un poco de mahonesa y espolvorea con un poco de perejil picado.

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