RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de pescado blanco limpio y cocido
• 1/2 k de salmón ahumado
• 3 cucharas de salsa de tomate
• 6 huevos
• 1/4 de nata líquida
• Pan rallado, sal y mantequilla
• Pepinillos pequeños en vinagre, cebolletas y alcaparas
• 1 huevo duro

Preparación

En un bol grande se mezcla 1/4 de salmón ahumado, el pescado, la salsa de tomate, la nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con un robot o batidora eléctrica.

Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior. Se remueve la mezcla y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de pan rallado.

Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos 45 minutos). Se desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.

Se coloca el puding en una fuente, y se cubre con el salmón restante. Se adorna con los pepinillos, las cebollitas, las alcaparras y el huevo rallado.

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