RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de hueso de tuétano de res
• 1/2 kilo de pecho de res
• 5 litros de agua
• 4 ó 5 elotes cortados en 4 partes cada uno
• 3 calabacitas de Castilla
• 3 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 1/3 kilo de repollo
• 2 membrillos sin cáscara y partidos en 4 partes cada uno
• 4 ó 5 duraznos pegados al hueso, enteros
• 4 papas medianas sin cáscara, partidas en 2 partes cada una
• 2 camotes medianos sin cáscara, partidos en 3 ó 4 partes cada uno
• 1 cabeza de ajo
• 3 tomates medianos chicas
• 1 cebolla mediana partida en rebanaditas chicas
• 1 ramita de cilantro
• 1 ramita de hierbabuena
• Sal al gusto

Preparación

Poner a hervir la carne en los 5 litros de agua junto con el ajo a fuego alto; deje que se cueza al menos dos horas.

Pasado ese tiempo, agregue la sal y, después de 15 minutos, la cebolla, los tomates rebanados y los elotes.

Pasados 30 minutos, agregue el repollo, las zanahorias y los membrillos, además del tomate molido, el cilantro y la hierbabuena; deje hervir a fuego más lento.

Por último, incorpore los duraznos, los camotes, las papas y las calabacitas.

Cuando no encuentre algunos de estos ingredientes por estar fuera de estación, sustitúyalos por otros para que no deje de saborear este nutritivo y rico platillo.

• 3.02
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• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 44

Presentación

Si es tiempo de granada, puede ponerle unos granitos enteros a su plato al servir el caldo.

Las verduras ya cocidas se pueden servir en un plato aparte, así como también arroz blanco y pico de gallo.

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