RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Aceite,
• Laurel, 1 hoja
• Agua,
• Cebolla, 2
• Puerro, 1
• Harina, 50gr.
• Tomate, 2 maduros
• Ajo, 2 cabezas
• Pimiento dulce, 1 cucharada
• Guindilla, 1
• Chorizo, 500gr.
• Comino, 1 cucharada
• Pata de ternera, 4
• Garbanzos, 500gr.

Preparación

Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia. Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal. Se pone a cocer durante 3 horas a fuego lento. En una tartera, se cuecen los garbanzos con los chorizos. En una sartén se pone aceite y se hace un refrito con ajo, cebolla, tomate, pimentón y la harina. Se refríe y se echa en la pata.

Algunos de los garbanzos, se pasan por el chino para espesar la salsa; se echan los cominos y se sirve en una cazuela de barro bien caliente.

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