RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ramito apio
• 1 pizca sal
• 250 gramos garbanzos
• 500 gramos huesos con tuétano
• 300 gramos calabaza
• 500 gramos repollo
• 750 gramos falda de ternera
• 250 gramos tocino
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 calabacines
• 2 chorizos criollos
• 4 patatas cortadas
• 2 morcillas
• 5 mazorcas de maíz
• 1 puerro
• 2 zanahorias

Preparación

En una olla grande, con tres litros de agua, hervir 10 minutos los huesos, espumando cuando sea necesario.

Agregar la cebolla, el puerro, el apio y la carne. Condimentar con sal gruesa.

Hervir media hora más y añadir las otras verduras y los garbanzos que estuvieron en remojo previamente. Dejar hervir a fuego lento.

A los 20 minutos agregar los chorizos, las morcillas y el tocino.

Cuando las verduras estén blandas, echar el maíz.

Servir con los garbanzos calientes y condimentar el plato con aceite y sal, y servir el caldo aparte.

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