RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo
• 1/2 Kg. de gallina
• 1/2 Kg. de garbanzos
• 1/2 Kg. de papas
• 1/4 Kg. habichuelas
• 1/4 kg. calabaza
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 1/4 Kg. de batatas
• 1 trozo de col blanca
• 1 piña
• 1 cabeza de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• azafrán
• perejil
• hierba huerto
• aceite
• sal y agua

Preparación

Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.

Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.

Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar.

Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela.

Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.

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