PUCHERO CANARIO
Ingredientes
- 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo, œ Kg. de gallina, 1/2 Kg. de garbanzos, 1/2 Kg. de papas, Œ Kg. habichuelas, Œ Kg. calabaza, œ Kg. calabacines, Œ Kg. zanahorias, œ Kg. de batatas, 1 trozo de col blanca, 1 piña, 1 cabeza de ajo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate, azafrán, perejil, hierba huerto, aceite, sal y agua.
Preparación
1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.
3. Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.
Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar.
4. Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela.
Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.
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Características
- Alimento base: Varios
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 80 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Canarias
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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