RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca
• 1/4 de gallina
• 1 hueso de vacuno
• 125 g de tocino
• 125 g de chorizo
• 250 g de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 tomates troceados
• 250 g de col
• 200 g de calabaza
• 2 batatas
• 6 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 150 g de judías verdes
• 2 calabacines pequeños
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Pimienta negra
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación

Pon los garbanzos en remojo el día anterior. En una olla, pon 3 litros de agua, la carne, la cebolla pelada y el tomate troceado. Al primer hervor, echar los garbanzos y un poco de sal y cocer una hora aproximadamente. mientras picar en el mortero los ajos, con la pimienta y el pimentón, añadiendo aceite al final. Una vez cocidos los garbanzos y la carne, colar el caldo y reservar la carne y los garbanzos. Poner de nuevo el caldo en la olla y cocer las verduras 20 minutos, con el chorizo, el tocino y el majado del mortero. Añadir las patatas, las batatas y el azafrán. Cocer 30 minutos más. Servir colocando los ingredientes en una o dos fuentes y aderezar con sal y aceite.

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