RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 Kg. de carne de vaca
• · 1/4 de gallina
• · 1 hueso de vacuno
• · 125 gr. de tocino
• · 125 gr. de chorizo
• · 250 gr. de garbanzos
• · 1 cebolla pelada
• · 2 tomates
• · 250 gr. de col
• · 200 gr. de calabaza
• · 2 batatas peladas
• · 6 patatas medianas
• · 2 zanahorias
• · 150 gr. de judías verdes
• · 2 calabacines pequeños
• · 2 dientes de ajo
• · 2 cucharadas de aceite de oliva
• · 3 l de agua
• · 1 cucharada de pimentón
• · unas hebras de azafrán
• · 1 cucharadita de pimienta negra
• · sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Trocear los tomates, la col, los calabacines y la calabaza, y rapar las zanahorias.

Poner al fuego una olla con tres litros de agua, y cuando rompa a hervir echar en ella los garbanzos, la carne, el hueso, el tomate, la cebolla y la sal. Dejar cocer durante 1 hora.

A continuación colar el caldo y reservar los garbanzos y la carne. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta y el pimentón, y después añadir el aceite.

Cocer las verduras en el caldo anterior con el chorizo, el tocino y el resultado del mortero durante 20 minutos. Añadir las batatas, las patatas y el azafrán y mantener al fuego 30 minutos más.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 45

Presentación

Presentar los ingredientes en fuentes con aceite y vinagre aparte, al gusto de cada comensal.

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