RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Profiteroles:
• 1,5 dl de Agua
• 80 gr de Harina
• 50 gr de mantequilla
• 2,5 huevos
• Nata:
• 1/2 litro de nata de 40º
• 40 gr. de azúcar
• Salsa de chocolate:
• 1/2 litro de nata de 40º
• 100 gr. de chocolate (cobertura negra)

Preparación

Hacemos seis profiteroles por ración. Para ello leboramos la pasta choux.

Pasta choux:

En un cazo colocamos la mantequilla con el agua cuando hierva añadimos la harina.

Removemos hasta que separe de la paredes del cazo.

Fuera del fuego añadimos lo huevos baridos y los añadimos.

Metemos la pasta en una manga y colocamos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla botones de pasta (en el horno multiplica por dos su tamaño para hacernos una idea de la cantidad que hay que poner).

Hornear a 180º C unos 20 minutos..

No abrir el horno hasta que suban ya que sino la masa baja y no se hacen.

Hacemos algún profiterol más de los que necesitamos ya que hay que mirar dentro para comprobar que están hechos pues aparantemente lo están pero por dentro están crudos.

Relleno:

Hacer nata montada con un poco de vainilla.

Salsa de chocolate:

Disolver al baño María la nata con la cobertura de chocolate.

Emplatado:

Rellenar los profiteroles con la nata montada, colocar los seis profiteroles en el borde del plato.

El chocolate lo servimos en jarritas previamente calentado.

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