RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de maíz precocido (lo venden en el supermercado en paquetes de plástico o en latas)
• 2 kilos de pierna de cerdo
• 4 huesos de puerco, limpios
• 3 chiles chilacates
• 1 cabeza de ajo
• 6 litros de agua
• 1 lechuga limpia, desinfectada y cortada en tiritas
• 1 manojo de rébanos limpios, desinfectados y cortados en rodajas
• 8 limones lavados y partidos a la mitad
• 20 tostadas (para acompañar)
• Salsa picante (opcional)

Preparación

En una olla se pone a hervir el agua. Se incorpora el maíz y la cabeza de ajo. Se deja cocer durante 4 horas a fuego lento.

En la olla express se pone a cocer la carne con sal aproximadamente 50 minutos.

Cuando ya esté reventado el maíz se le agregan los huesos y se deja otra hora.

El chilacate se pone a hervir en una taza de agua. Una vez cocido se muele en la licuadora con un poco de sal. Se cuela y se añade al maíz reventado.

Se incorpora la carne y se le añade la sal al maiz.

Se deja que todo hierva junto durante 15 minutos y se verifica de sal.

Se saca la cabeza de ajo.

Se sirve caliente en platos hondos. Se adorna con lechuga y rábanos, se acompaña con las tostadas y se deja que cada quien le ponga el picante que desea.

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