RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo falda en trozos
• 50 cc aceite
• 1 pizca jamón
• 750 gramos cordero
• 150 gramos en trozos
• 150 gramos chorizos
• 300 gramos hueso de caña
• 150 gramos cerdo
• 150 gramos grelos
• 4 cabeza (careta) en trozos
• Garbanzos

Preparación

Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo.

Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior.

Se escurren los garbanzos y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo que crecen, para que no se mezcle con el resto de los condimentos.

Se limpian los grelos y se trocean y se ponen en una cacerola con hueso de caña, aceite y sal.

Cuando estén tiernos se retiran del fuego y se escurren y se reservan.

En una cacerola se pone la falda de ternera, el tocino, la careta, el jamón y el chorizo a fuego lento.

Cuando estén casi cocidos, la carne y los garbanzos, se les agrega las patatas enteras y los grelos.

Se deja cocer hasta que todo esté tierno y se sirven en una bandeja sin mezclar los ingredientes.

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