RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 400 grs. de lacón
• · 400 grs. de chosco (embutido de cerdo típico de Asturias)
• · 200 grs. de fabes (alubias blancas)
• · 1 kg. y medio de patatas
• · 2 chorizos
• · 2 morcillas
• · 1 hueso de jamón
• · medio kg. de berzas
• · sal

Preparación

El día antes se ponen a remojo las fabes, el lacón y el jamón.

Al día siguiente se hierven en una cacerola todos los ingredientes, a excepción de las berzas y las patatas. Las berzas se pican en trozos muy menudos, se cuecen por separado, se escurren y se pasan a la olla principal.

Transcurrido una hora se incorporan las patatas, previamente peladas, lavadas y picadas en cuartos, y se deja hervir todo durante media hora.

Finalmente, se echa la sal.

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Presentación

Este plato se puede presentar de dos formas: o todo mezclado en la misma fuente, o bien, en un recipiente con el pote de fabes, berzas y patatas, y en una fuente aparte, el chosco, el lacón, las morcillas, los chorizos y el hueso de jamón.

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