RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kg. de judías pintas
• 1/2 kg. de patatas
• 2 patas de cerdo
• un trozo de espinazo de cerdo
• 4 morcillas
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos 1 cacillo de tomate frito
• pimentón
• 50 cc. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Se pone a remojar las judías la noche anterior. Después de lavar las judías, se ponen a cocer en una olla con las patas, las morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel.

Cuando estén casi cocidas, se le agrega la patata cortada a cuadraditos. Poco antes de cocerse la patata, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer durante cinco minutos.

Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta sería fría.

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