RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas grandes de aceite vegetal
• 1 cebolla roja (cortada en trocitos)
• 2 dientes de ajo. (finamente picado)
• 6 tazas de agua
• 300 grs lentejas rojas
• 2 patatas o batatas medianas (peladas y cortadas en trozos)
• 1 cucharada pequeña de jengibre fresco (rallado)
• 2 cucharadas pequeñas de curry en polvo
• ½ cucharada de semillas de culantro (molidas)
• ¼ cucharada de canela (molida)
• 250 grs de hojas de mostaza (o acelgas)
• Zumo de 1 lima
• Sal

Preparación

Se calienta el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada y el ajo, dándole vueltas a fuego mediano hasta quedar dorado, unos 10 min. Añadir el agua, lentejas, patatas y los condimentos. Hervir a fuego lento, cubierto hasta que queden cocidas las patatas 25 mins.

Lavar las hojas, quitando los tallos gruesos, y cortarlas en rajas gruesas. Añadir al potaje con el zumo de la lima. Seguir cocinándolo hasta que queden hechas las hojas, unos 15 mins más. Rectificar de sal.

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