RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía pinta, 350 gramos
• jamón de york (1 loncha), 200 gramos
• diente de ajo, 3 unidades
• bacon( 1 loncha), 150 gramos
• apio, 1 ramita
• zanahoria, 2 unidades
• cebolla, 1 unidad
• aceite de oliva, 1 al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar, escurrir y poner a remojo en agua las judías la noche anterior a la preparación.

Poner un poco de aceite en una cazuela y rehogar los dientes de ajo, la zanahoria, la cebolla y el apio, todo muy picado y el bacon en dados.

Cuando las verduras estén blandas y el bacon esté dorado, añadir las judías, 3 litros de agua aproximadamente, y dejar hervir.

Salpimentar.

Dejar cocer unas dos horas y media, comprobar el punto de cocción y la cantidad de líquido de vez en cuando.

Sacar dos o tres cucharas del cocido, pasarlos por el pasapurés y añadir a la cazuela para espesar el caldo.

Cortar el jamón en tiras, y cocer junto con las judías 20 minutos, aproximadamente.

Servir caliente.

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