RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kg de garbanzos
• ¼ kg de espinacas
• 150 gr de zanahorias
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 2 huevos duros
• 1 dl de aceite
• ajo
• laurel
• pimienta perejil
• sal

Preparación

En una olla ponemos los garbanzos (habrán estado a remojo durante la noche anterior) a cocer. Cuando hiervan, quitamos la espuma y añadimos un poco de aceite, una cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un ramito de perejil. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos.

En otra olla ponemos a cocer las espinacas limpias hasta que estén en su punto. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos. Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.

En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.

• 3.04
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 26

Presentación

Para servir troceamos sobre el potaje los dos huevos duros.

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