RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de garbanzos
• 200 gr. de bacalao
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 manojo de espinacas
• 3 patatas
• 1 tomate
• Harina
• Pimentón
• Pimienta
• Sal

Preparación

La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao.

Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces.

Se ponen a hervir en una olla con abundante agua los garbanzos junto con los ajos, los puerros y media cebolla.

Se dejan cocer durante hora y media y se les añade luego el bacalao con el que hervirán otra media hora.

A continuación, se agregan las espinacas y una papa pelada y se cuece un rato más.

En una sartén aparte se refríe cebolla pelada y picada y tomate pelado, cortado y sin pepitas.

Se agrega un poco de harina y pimentón.

Cuando todo esté bien frito, se pasa por el chino vertiendo la salsa resultante sobre la olla de garbanzos.

Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer otro rato, hasta que los garbanzos estén blandos pero enteros.

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