RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 cebollas
• 2 patatas
• 1 tomate
• 400 g de espinacas
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 2 huevos cocidos
• Aceite
• Sal o cubito de caldo
• Agua

Preparación

Poner los garbanzos en agua templada con sal gorda la víspera.

Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir añadir los garbanzos,1 cebolla, el laurel, las zanahorias, el ajo, un chorrito de aceite y sazonar.

Cocer a fuego lento como 45 minutos aproximadamente, entonces incorporar las espinacas y las patatas.

Cocer 20 minutos más, retirar la cebolla, las zanahorias de la olla y pasarlo por un pasapurés, añadiéndolo de nuevo a la olla.

Mientras rehogar en una sartén, media cebolla, el ajo y tomate picado fino, cuando esté hecho el sofrito añadir un poquito de caldo del potaje y pasar de nuevo por el pasapurés, agregarlo entonces a la olla, rectificar de sal si es necesario.

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos, pelar y picar en cuadritos, por último incorporar al potaje

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