RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg. de castañas secas
• 1 kg. de judías blancas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• matalahúva
• ajos
• azafrán
• aceite
• azúcar
• sal

Preparación

Se remojan durante toda la noche las castañas secas y peladas junto con las judías.

Se ponen a hervir, acompañadas del azafrán y la hoja de laurel.

Mientras tanto, se dora la cebolla bien picada, a la que se agrega posteriormente la matalahúva, sin dejarla al fuego demasiado tiempo.

En un mortero se majan los ajos, con sal y un poco de azúcar y se añade al caldo donde se están cociendo las castañas y las judías. Además, se vierte el aceite con las cebollas y la matalahúva.

Se deja al fuego hasta que las castañas y judías estén tiernas.

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