RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 grs. de alubias blancas
• 200 grs. de garbanzos
• 200 grs. de carne de cerdo
• 200 grs. de carne de ternera
• 100 grs. de chorizo de la Sierra
• 100 grs. de morcilla de la Sierra
• 100 grs. de tocino fresco
• 1 cebolla y 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento y 1 tomate
• 100 grs. de apio verde
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Agua y sal

Preparación

Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior.

A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.

Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua.

Agregar los embutidos, el tocino y las carnes.

Echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.

Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.

Dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente.

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