RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Garbanzo, 350 gramos
• Bacalao seco, 100 gramos
• Espinaca congelada, 400 gramos
• Nabo, 50 gramos
• Zanahoria, 100 gramos
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Ajo, 2 unidades
• Pan, 1 rebanada
• Hierbas aromáticas, al gusto
• Aceite, 4 cucharadas
• Sal, al gusto
• Clavo de olor, 1 unidad

Preparación

Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.

Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella. Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramillete y agregarlas a la olla con la cebolla. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.

Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos. Pelar los nabos y las zanahorias y agregarlos a los garbanzos igualmente.

Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan. Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto. Agregar sal si fuese necesario. Retirar las hierbas y servir.

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