RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de judías blancas
• 3 patatas
• 200 g de arroz
• 4 hojas de acelgas
• 250 g de nabos
• 250 g de magro de cerdo
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal
• Refrito:
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Sal

Preparación

Poner a remojo las judías la víspera. Quitar el pellejo a las judías y cocer en agua fría. Al romper a hervir, escurrirlas y ponerlas otra vez en agua fría. Cocer durante unos 30 minutos, hasta que se deshagan las judías. Lavar las acelgas y picarlas muy pequeñas, cocer junto con el magro, partido en trozos pequeños y los nabos, pelados y picados. Pasada 1 hora mezclar todo y seguir cociendo, a fuego lento 30 minutos más. Rehogar una cebolla, cuando esté casi dorada, añadir el tomate pelado y volver a rehogar e incorporar al potaje. Machacar unas hebras de azafrán con un poco de caldo y agregar también al potaje. Media hora antes de servir, echa las patatas peladas, lavadas y cortadas en trocitos pequeños, 15 minutos después añadir el arroz.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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