RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 ramita de perejil
• Una pizca de pimentón
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 rebanada de pan frito
• 2 yemas de huevo cocidas
• Agua

Preparación

La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal.

Al día siguiente antes de guisar lavarlos bien. Poner a hervir en una olla con agua templada y dejar cocer durante tres horas. Sazonar y añadir un sofrito hecho con todas las verduras muy picadas, que habremos preparado previamente, también añadiremos el picatoste y las yemas machacadas. Se deja cocer una media hora más. Por último dejamos reposar para que se ligue la salsa y se sirve caliente.

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