RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• garbanzo, 250 gramos
• hueso de jamón, 1 unidad
• cebolla, 1 unidad
• clavo de olor, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• pimentón dulce, 1 cucharada
• comino, 1 pizca
• calabaza, 400 gramos
• perejil, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Remojar los garbanzos en agua caliente durante 8 horas.

Escurrirlos y ponerlos en una olla a presión, cubrirlos con agua caliente, y añadir el hueso de jamón, la cebolla pelada y los clavos de olor pinchados en ella.

Incorporar un majado con el ajo, los cominos, sal y el pimentón.

Sazonar ligeramente, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte, hasta que suba la presión;

Bajar el fuego y cocer durante 40 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado para la cocción, retirar la olla del fuego y, cuando baje la presión, abrirla e incorporar la calabaza pelada, lavada y troceada, y cocer 5 minutos más.

Retirar del fuego y esperar a que baje la presión, quitar la tapa, rectificar la sazón, y desechar la cebolla y el hueso de jamón.

Espolvorear con el perejil picado y servir.

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