RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 litros de leche sin pasteurizar
• 1 libra de azúcar
• 2 yemas de huevo

Preparación

Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se retiran las natas y se guardan. Se repite la operación hasta que no salgan más natas.

Se prepara un almíbar con el azúcar y una taza del suero que queda de la leche. Se añaden las 3 yemas, se revuelven hasta que queden bien incorporadas; se le ponen las natas encima y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos sin revolver. No se debe tocar hasta que se enfríe. Se sirve en dulcera.

Si resulta muy espeso puede agregarse más leche. Se pueden agregar unas uvas pasas en el momento de mezclar el almíbar y las natas.

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