RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz, 200 gramos
• leche, 1 litro
• azúcar, 125 gramo
• yema de huevo, 2 unidades
• gelatina, 2 hojas
• melocotón en almíbar, 1 lata
• vainillina, 1 ramita
• mermelada de melocotón, 1/2 taza
• limón, 1/2 unidad

Preparación

Cocer el arroz en agua hirviendo 2 minutos y colarlo.

Calentar 3/4 litro de leche con la vainilla y cuando comience a hervir, añadir el arroz y 2 cucharadas de azúcar.

Cocer a fuego suave unos 25-30 minutos.

Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Batir en un cazo de fondo grueso las yemas con el resto del azúcar, hasta que se vean blanquecinas;

Añadir el resto de la leche hervida y acercar al fuego, sin dejar que hierva y sin parar de remover, hasta que espese.

Fuera del fuego añadir la gelatinar (previamente rehidratadas en agua fría) y remover.

Mezclar la mermelada con el arroz (sin la rama de vainilla) y la crema de yemas.

Cuando esté fría, repartir en copas individuales o en una fuente honda y decorar con gajos de melocotón y guindas.

Acompañar con una salsa de melocotón: triturar el resto de los melocotones con 1 vasito de su almíbar y el zumo de limón, y servir en salsera.

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