RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bizcochuelo:
• 6 huevos enteros
• 1 taza de azúcar
• 2 de harina leudante
• Esencia de vainilla
• Merengue:
• 6 claras
• 1 taza al ras de azúcar
• 1 cucharadita de cremo tártaro
• Crema chajá: 750 gramos de crema de leche fresca y espesa
• 250 gramos de azúcar impalpable
• Gotas de esencia de vainilla
• También:
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 300 gramos de frutillas

Preparación

Bizcocho:

batir los huevos con el azúcar, apartar y agregar las gotas de vainilla y la harina en forma envolvente. En una tartera untada y con papel manteca al fondo también untado y enfriada en heladera un rato volcar la mezcla y hornear moderadamente hasta dorar el bizcocho o constatar con un palillo que adentro ya esté cocido. Puede hacerlo con anterioridad o comprarlo hecho en una buena panadería.

Merengue:

batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia y por último el crémor tártaro. Poner en manga y hacer planchas redondas sobre una placa untada y enharinada. Hornear muy suave hasta secar. Lo mismo que el bizcocho, puede comprar estos redondeles en panaderías.

Relleno:

batir la crema con el azúcar y las gotas de esencia de vainilla más bien espesa.

A parte colar los duraznos y cortarlos en trocitos; lavar las frutillas, eliminar los cabitos, partirlas al medio y macerar con azúcar.

Para montarlo:

es preferible emplear una tartera desarmable por el costado en cuyo fondo se coloca un papel manteca y sobre éste, una de las capas cortada de bizcochuelo. Mezclar la ¾ parte de la crema con merengue desmenuzado y cubrir la superficie e insertar los trozos de fruta sea de durazno que de frutilla. Rellenar con más crema y merengue y cubrir con la otra capa de bizcochuelo que se cubre solamente con crema chantilly y se salpica abundantemente con merengue picado. Llevar a la heladera, enfriar bien, desmoldar sobre un plato de postre, cubrir el costado con crema y pegarle con las manos merengue picado.

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