RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g. de porotos rojos (con forma de riñón)
• 1 trozo de costilla ahumada
• 200 g. de panceta
• 2 tazas de fideos moñitos o coditos
• 3 cucharas soperas de aceite
• 1 cuchara sopera de harina
• 1 pequeña cebolla
• 1 cucharita de te de extracto de tomate
• 1 cucharita de te de perejil (cortado fino)
• 1 cucharita de te de "Vegeta"
• Pimienta y sal

Preparación

Dejar remojar los porotos toda la noche en agua tibia, cortar las costillas en porciones individuales y dejar remojar en agua caliente durante 2 o 3 horas.

Escurra los porotos y las costillas.

Póngalos en una cacerola grande, cubra con agua, agregue "vegeta" y cocine durante una hora, agregue más agua si es necesario.

Sazone con sal y pimienta.

Agregue los fideos, reduzca el fuego y cocine durante 45 minutos.

Usted debe revolver cada 5 o 6 minutos para que los fideos no se peguen al fondo.

Ponga la cebolla y el perejil a freír en aceite y agregue la harina despacio.

Quite del fuego y agregue 2 o 3 cucharones de sopa.

Mezcle bien, elimine los trozos y agregue a la sopa.

Disuelva el extracto de tomate en una taza de agua caliente y agregue a la sopa.

Revuelva bien y retire del fuego.

Sirva las costillas y la panceta separadamente, y corte en pedazos pequeños.

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