RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kilo de porotos coscorrones granados (frescos)
• 2 Choclos
• 1/4 Kilo de zapallo
• 1 cebolla picada fina (no muy grande)
• Aji de color
• Aji verde, sal y albahaca

Preparación

Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.

Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son del cucharon de palo con que se revuelven (no usar metal). Se aliñan con aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro de agua hirviendo.

A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.

Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando esten medio blandos se annade el choclo desgranado y el zapallo picado en cubitos. Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

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