RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de porotos secos
• 1/2 cebolla
• 1 paquete de cebollinos
• 1/4 de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de manteca
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de ají de color
• 1 cucharada de salsa de ají
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal

Preparación

Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros.

Agregue sal, pimienta y orégano.

Ponga a freír en la manteca con aceite los cebollinos, incluidos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue el ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.

Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.

Deben quedar caldositos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.

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