RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manzanas Reinetas
• 1 pera
• 1 melocotón
• 1 albaricoque
• 250 gr. de uva moscatel
• 3 tocinos de cielo
• 12 cucharadas de chantilly
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de fresas silvestres
• 1 l. de agua
• 1 l. de vino tinto

Preparación

Pelar las manzanas, melocotón, pera, albaricoque y uvas (guardar los pellejos o peladuras). Cortar en pedazos todas las frutas.

En un litro de agua, cocer primero la pera; cuando esté tierna sacarla, con ayuda de una espumadera, a una legumbrera. Seguidamente el melocotón; una vez tierno, sacarlo a la misma legumbrera; hacer la misma operación con el albaricoque, teniendo cuidado de que no se hagan demasiado.

En el agua donde se han cocido las frutas, se cuecen todos los pellejos; ya bien cocidos se sacan y se escurren, tirando los pellejos.

Reducir el agua con 50 gr de azúcar hasta que casi esté a punto de hebra; entonces se añaden las uvas ya peladas, se revuelven junto con el jugo y se añaden a la legumbrera donde tenemos las frutas.

Colocamos el litro de vino tinto en una cazuelita, más de 50 gr. de azúcar y se reduce hasta que queden 6 cucharadas de líquido. Se dejan enfriar en el frigorífico se añaden encima las doce cucharadas de chantilly y los 50 gr. de fresas, los tres tocinos de cielo, cortados en 6 pedacitos, y, por último, las 6 cucharadas de vino tinto reducido.

• 3.04
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 23

Presentación

Servir muy frío.

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