RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pan tajado.
• 2 pocillos de leche.
• 2 pocillos de azúcar.
• 1 pocillo de brevas caladas picadas.
• 1 pocillo de pasas.
• 1/2 pocillo de nueces tostadas trituradas.
• 3 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón verde.
• 3 cucharaditas de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de polvo de especias (canela, clavos y nuez moscada).
• 10 cucharadas de vino dulce.
• 4 cucharadas de ron.
• 4 huevos al clima.
• Caramelo al gusto (dulce quemado).
• Esencia de vainilla al gusto.

Preparación

Ralle el pan y remójelo en la leche durante 2 horas. Coloque las pasas en una mezcla de mitad de ron y mitad de vino, durante 2 horas.

Mézclele al pan el azúcar y los huevos. Revuelva bien con cuchara de madera. Agregue luego la mantequilla, la ralladura de limón, las especias y mezcle muy bien. Luego añada el bicarbonato y por último las pasas con el vino y el ron, las brevas, las nueces, la vainilla y el caramelo.

Revuelva todo suavemente. Vierta a un molde engrasado y enharinado. Lleve al horno precalentado a 350 grados. Déjelo 1 hora con el calor de abajo y 10 minutos con ambos calores. Retírelo cuando al introducir un cuchillo éste salga limpio.

Saque el ponqué del horno y báñelo con el resto del vino y el ron mezclados. Desmóldelo estando aún tibio. Si va a cubrirlo debe esperar hasta que esté completamente frío.

Nota: Este ponqué también puede aliñarse con maní tostado rallado, almendras y frutas cristalizadas.

El ponqué puede decorarse con cerezas rojas y hojitas de gelatina verde.

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