RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pomelos
• 3 huevos
• 30 gr. de aceitunas negras
• 30 gr. de aceitunas verdes
• 2 tomates
• 50 cc. de aceite
• 1 pizca de perejil
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Poner agua en un cazo, colocar los huevos, cubrirlos con agua y dejar hervir, al menos, durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Pelar y cortar en pequeños trozos. En la misma agua, sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar.

Cortar en dados y quitar las semillas. Deshuesar las aceitunas negras. Picar finamente el perejil. Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre. Salpimentar.

Cortar la parte superior a los pomelos. Retirar, con cuidado, la pulpa, y cortarla en pequeños trozos.

En un bol, mezclar la pulpa del pomelo, los huevos, las dos clases de aceitunas y los tomates. Regar con la vinagreta.

Rellenar los pomelos con esta mezcla y adornar con hojas de perejil fresco.

Dejar la ensalada en la nevera hasta la hora de servir.

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